仕事や子どもの習い事の送り迎えで帰宅が遅いと、晩ごはんまで時間がない！そんな、バタバタな主婦の強い味方が、今話題の家政婦makoさん。手間を省いたスーパーレシピは、どれも10分でつくれるほったらかしメニューばかりなので、くたくたでも頑張れます！
makoさん
アイデア料理研究家。栄養士とフードコーディネーターの資格を持ち、テレビ番組「ヒルナンデス！」等に出演し、3時間で約30品のつくり置きを完成させる超早業を披露。『家政婦makoのずぼら1分ごはん』など著書多数。
忙しいママたちの悩みから簡単メニューが誕生
「以前は、保育園の栄養士として給食をつくっていました。働くお母さんたちからは、『忙しくて料理に手をかけられない自分が情けない』などの悩みを聞くことがとても多くて……。そこで、時間がないときでもつくれる簡単レシピを教えてあげたら、『手づくりできて、気持ちが軽くなった！』などのうれしい声が届くようになりました。料理が好きな自分にとってはあたりまえのプロセスでも、仕事帰りや忙しくてくたくたなときは、包丁やまな板を使うことさえ、ストレスなんだなぁと気づきました。
そこで考えたのが、短い時間でもつくれる簡単メニュー。なので、プロセスを省きながらも、家族みんなが美味しいと喜んでくれるレシピばかりです。お母さんを待っている間に、お子さん一人でもつくれます。」
＼makoさんが読者のお悩みを解決！／
Ｑ.「疲れてくたくた……。包丁やまな板を使わずに調理できる？」
A.「ハサミ＆ポリ袋でOK!」
①ハサミ
キッチン用調理バサミがあれば、野菜から肉、魚まで切れるから、包丁＆まな板いらず。
②ポリ袋
和えたり、たれを絡めたりなどの下ごしらえは、ポリ袋におまかせ。ボウルを使う手間が省けます。
③耐熱容器
下ごしらえから電子レンジ、オーブンでの加熱調理にまで使える便利な耐熱容器。
Ｑ.「忙しくてスーパーに立ち寄れないときの便利アイテムは？」
Ａ.「缶詰で乗り切れる！」
①ミックスビーンズ
⇒豆類をプラスすると、ボリュームがアップします。
②イワシ蒲焼き缶
⇒下処理不要な魚の缶詰は便利なストック食材。
③サバ缶
⇒人気のサバ缶は、味噌煮、水煮、どちらでもOK。
＼包丁を使わず材料を入れてチンするだけ！／
電子レンジで絶品レシピ
Recipe.１◆サバ缶でハッシュドビーフ風◆
身近な調味料でとろとろハッシュドビーフ風！
【材料（2～3人分）】
サバ味噌煮缶（140g）…………… 2缶
ミックスビーンズ（110g）……… 1缶
A[ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ2、牛乳…100㎖、水…50㎖、片栗粉…大さじ1/2]
【つくり方】
❶浅めの耐熱皿にAを入れてよく混ぜる。
耐熱皿にAの材料をすべて入れる。片栗粉も水に溶かず、そのまま投入してOK。ケチャップやソースなどが均一になるまで混ぜる。片栗粉は沈殿しやすいので、よく混ぜて。
❷❶にサバ缶、ミックスビーンズのすべてを汁ごと入れて軽く混ぜ、600Wの電子レンジで約6分加熱。
ミックスビーンズ、サバ味噌煮缶は、汁ごとすべて耐熱皿に入れて、軽くかき混ぜる。ラップをかけずに電子レンジに入れて加熱。※深い耐熱ボウルなどでつくる場合はラップをする。
＼makoさん’s Point／
片栗粉が沈殿しないよう、手早く混ぜたら電子レンジへ！
❸全体がフツフツとして熱くなったら取り出し、全体をかき混ぜて完成。
Recipe.２◆つくねのきのこカレーあんかけ◆
お蕎麦屋さんのカレーうどんみたいな味わい
【材料（2～3人分）】
鶏ひき肉…… 200g
Ａ[片栗粉… 小さじ1、塩、こしょう… 各少々]
Ｂ
・しめじ（石づきを取りほぐす）…… 1袋（100g）
・まいたけ（石づきを取りほぐす)…… 1パック（100g）
・カレー粉…… 小さじ1
・顆粒中華だし（または鶏がらスープの素）…… 小さじ1
・しょうゆ、みりん…… 各大さじ1
・片栗粉…… 大さじ1
・水…… 150㎖
【つくり方】
❶パックに入った鶏ひき肉にAを加え、よくこねる。
❷耐熱ボウルにBを入れてまんべんなく混ぜ、その上に❶を6等分してスプーンで丸めながら入れる。
❸ラップをかけ600Wの電子レンジで約7分加熱したら取り出し、とろみが出るまでよく混ぜる。お好みで
青ねぎ（分量外）をトッピング。
Recipe.３◆もやし＋ひき肉の麻婆風◆
ピリッとした辛味ともやしがベストバランス
【材料（2～3人分）】
豚ひき肉…… 150g
もやし…… 1袋（200g）
にら…… 1/4束（50g）
ラー油…… （お好みで） 少々
A［味噌… 大さじ2、みりん… 大さじ2、オイスターソース… 大さじ1と1/2、片栗粉… 大さじ1、水… 150㎖］
【つくり方】
❶耐熱ボウルに豚ひき肉と調味料Aを入れ、ひき肉をほぐしながら、とろとろの状態になるまで混ぜる。
❷もやし、5㎝ほどの長さに切ったにらを1に加えてひき肉と野菜全体がなじむようよく混ぜ、ラップをかけて600Wの電子レンジで約7分加熱。
❸豚ひき肉に火が通ったら取り出し、ボウルの底から全体をすくい上げ、とろみが出るまで何度かかき混ぜる。お好みでラー油をかける。
Recipe.4◆冷凍カボチャ＋ツナ缶でグラタン風◆
とろとろチーズを味わうなら、できたてを！
【材料（2～3人分）】
冷凍カボチャ…… 300g
ツナ缶…… 1缶（70 g）
牛乳（または生クリーム）…… 大さじ4
塩、こしょう…… 各適量
ピザ用チーズ…… 大さじ4
【つくり方】
❶耐熱皿に冷凍カボチャ、ツナ、牛乳の順に入れて、塩、こしょうをしっかりふる。
❷チーズをちらし、ラップをかけ600Wの電子レンジで約7分加熱する。
＼makoさん’s Point／
カボチャはそのまま加熱するとホクホクした食感に。
粗くつぶしてから加熱すると、しっとり食感に。お好みでどうぞ♪
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撮影／中林 香 フードコーディネート／鮓本美保子 編集・スタイリング・文／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／Mart編集部
Mart2020年1月号
「忙しい日の晩ごはん」裏テクニック Part2 短時間調理編
家政婦makoさんの「レンジ&トースター」10分レシピ より
