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続・元体操のお兄さん「よしお兄さん」の忙しい日の晩ごはん

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NHK・Eテレ『おかあさんといっしょ』の元体操のおにいさん「よしお兄さん」こと、小林よしひささんが忙しい日に重宝するレシピを教えてくれました!今回は体が温まりそうな即席参鶏湯(サムゲタン)風スープと食べ応えのある牛肉サラダ、3色ナムルをご紹介。最後のスペシャルカットまでご覧くださいね!



小林よしひささん
1981年6月29日生まれ。埼玉県出身。2005~2019年 NHK・Eテレ『おかあさんといっしょ』体操のおにいさんを歴代最長の14年間務める。静岡第一テレビ『まるごと』(月~土曜16:50~)のコーナー『よしお兄さんぽ』に出演中。幼児食インストラクター、食育アドバイザー、中高教諭一種免許(保健体育)の資格も。
https://profile.ameba.jp/ameba/kobayashi-yoshihisa/

今回はこちらの3品!

即席参鶏湯(サムゲタン)風スープ

【材料(4人分)】
手羽元(もしくは手羽先) . . . . . . . . . 8本
長ねぎ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1と1/2本
にんじん . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1本
大根 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  約20㎝
水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  900㎖
米(またはもち米) . . . . . . . . . . . . . . . 0.3合
おろしにんにく . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ2
おろししょうが . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ1/2
酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .大さじ1
塩、ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 各適量
【つくり方】
❶ 手羽元に包丁で数カ所、切り込みを入れる。長ねぎは5㎝幅のぶつ切り、にんじんと大根はいちょう切り。米は研いで水に15分ほどつけ、ざるに上げる。
❷ 鍋に酒と塩以外のすべての材料を入れて強火で加熱し、煮立ったら蓋をして弱火で約20分煮込む。
❸ 酒と塩を加え、味を調える。

☆ポイント:切り込みで煮込み時間も短縮

手羽元の数カ所に切り込みを入れると火の通りも早く、骨離れしやすく食べやすい。

3色ナムル

【材料(4人分)】
ほうれん草. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2束
にんじん . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1/2本
もやし . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1/2袋
〈たれ〉
ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  小さじ1/2
しょうゆ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ1/2
鶏がらスープの素 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ1
塩、白ごま . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 各少々
おろしにんにく . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1/4
おろししょうが . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1/4
【つくり方】
❶ ほうれん草はざく切り、にんじんは細切りにする。
❷ ①ともやしを耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分ほど加熱。
❸ たれの材料を混ぜて②に加え、和える。

☆ポイント:野菜は手軽なレンチンで

それぞれの野菜にたれを絡めなくても、野菜全部を一つのボウルに入れてたれを加えれば時短に。

牛肉サラダ

【材料(4人分)】
牛薄切り肉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160g
ベビーリーフ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200g
水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 800㎖
酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ1
〈ドレッシング〉
しょうゆ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .大さじ3
おろしにんにく . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1
おろししょうが . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1
ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ1
レモン汁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2個分
酢 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ2
豆板醤 . . . 小さじ1/3(もしくはお好みで)
塩、こしょう . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 各適量
【つくり方】
❶ 鍋に水、酒を入れて加熱し、沸騰したら火を止め、牛肉をさっとゆでる。
❷ 器にベビーリーフと①の牛肉をのせ、ドレッシングをかける。

☆よしお兄さん スペシャルカット☆
味の好みが一緒だから料理のしがいがありますね

「一汁三菜のような食卓で育ったので、忙しくても、簡単につくれる副菜を添えるようにしています。それに食材そのものの美味しさがわかる薄味が好きなので、妻も同じ味覚でよかったなぁって思いますね」


撮影/生田祐介 ヘア・メーク/上野由可里 スタイリング/松本ユウスケ フードコーディネート/鮓本美保子 編集・文/橋本嘉美(HEAVEN) 構成/Mart編集部

2020年1月号
NHK『おかあさんといっしょ』元 体操のお兄さん「よしお兄さん」のリアル晩ごはん より

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