忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（1週目は土肥愛子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）
Saturday
家族で食卓を囲む週末は鍋料理で一汁一菜
週末には、手軽で栄養たっぷりの鍋料理を。ごま味噌と相性がいいもやしをたっぷり入れて、かさ増しして満足感を高めます。
この日使った野菜はこちら
ごま味噌鍋
材料
白菜…1/8株
にんじん…1/2本
大根…1/6本
長ねぎ…1本
もやし…1袋
チンゲンサイ…1/2袋
しめじ…1/2袋
豚薄切り肉…300g
絹ごし豆腐…200g
だし汁…650ml
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
味噌…大さじ3
おろししょうが（チューブ）…5cm
おろしにんにく（チューブ）…5cm
ねりごま（白）…大さじ4
すりごま（白）…大さじ3
つくり方
1 もやし以外の野菜、豚肉、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、もやしは洗って水切りしておく。
2 鍋にだし汁とすべての調味料、おろししょうが、おろしにんにく、ねりごま、すりごまを入れてよく混ぜ、火にかけ煮立たせる。
3 1の具材を入れ、火が通るまで煮込む。
recipe memo
ねりごまとすりごまを使うことで、コクと香りが本格的に。野菜や肉のうま味が溶け込んだスープは、ご飯にかけたり雑炊にしても美味。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子 構成／Mart編集部
Mart2019年12月号 別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK より
