毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、Martフードコーディネーターの皆さんに、ごはんがない日でも乗り切れる、粉ものでつくるお弁当のレシピを教えてもらいました。実は粉ものは困ったときのレスキューメニュー。「お弁当に粉もの!?」と思った方、たまには気分を変えて、粉ものでお弁当をつくってみるのはいかがでしょうか？
チヂミ粉でつくる「残り野菜のチヂミ弁当」のレシピ
Martフードコーディネーター・鮓本さんの粉ものメニューは、チヂミ粉でつくる「残り野菜のチヂミ」。残り野菜を生地に混ぜれば、野菜もたっぷりとれるんです。
ミコノス タイトランチ1段 グリーンW17.8×D9.7×H6.5cm 500ml ¥1,900（サブヒロモリ）
【材料とつくり方】
①市販のチヂミ粉100g、卵1/2個、水125mlをボウルに入れよく混ぜ、刻んだ冷蔵庫の残り野菜（今回はにら、にんじん、キャベツなど）50gとカットした豚バラ薄切り肉50gも加え混ぜる。
②フライパンにごま油小さじ1を引いて熱し、①の生地を流し入れる。ヘラで全体を軽く押しながら平らに広げ両面を焼く。
③仕上げにごま油小さじ1を鍋肌から回しかけながら焼く。
④カットして弁当箱に詰め、ぽん酢、一味唐辛子をかける。
【教えてくれたのは】
鮓本美保子さん
好き嫌いのない高3長女、リクエストが多い中3長男、2人分のお弁当を、多いときには週7でつくる現役お弁当ママ。時短＆ボリュームあるお弁当が得意。
ホットケーキミックスでつくる「蒸しパン弁当」のレシピ
Martフードコーディネーター・斉藤さんの粉ものメニューは、ホットケーキミックスでつくる「蒸しパン」。フライパンで蒸すだけのクイックメニューですよ。
ラット ランチボックス 1段 ホワイトW17.2×D11.2×H6.5cm 800ml ¥2,000（竹中）
【材料とつくり方】
①ボウルに卵1個、牛乳100ml、サラダ油小さじ1を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックス150gを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
②細かく刻んだ小松菜1枚分とベーコン2枚分、シュレッドチーズ30gを加えてさらに混ぜたら、カップ（今回は直径8cmのアルミカップ）の8分目くらいまで生地を入れる。
③フライパンにカップの1/3くらいの高さになるように水を張って火にかけ、沸騰したら生地を流し入れたカップを入れる。※熱湯に注意
④蓋をして10分蒸し、つまようじなどで刺して生地がついてこなければ完成。
冷凍たこ焼きででつくる「チーズがけたこ焼き弁当」
Martフードコーディネーター・斉藤さんの粉ものメニュー2品目は、冷凍たこ焼きを使った「チーズがけたこ焼き」。チンして詰めるだけでも子どもは大喜び！いよいよ追い詰められたらコレで乗り切って！
tak.TIGHT FIT LINCHBOX オレンジW20.1×D8.5×H5.6cm 500ml ¥2,000（竹中）
【つくり方】
①耐熱皿に冷凍たこ焼き10個を並べ、その上にピザ用チーズを好みの量かけ、表示どおりの時間加熱し弁当箱に詰める。
②たこ焼きソース、マヨネーズ、かつお節、アオサなどを好みの量かける。
【教えてくれたのは】
斉藤和美さん
高1長女のお弁当づくりが今年からスタート。「美味しかった」「あれはやめて」と愛ある厳しいチェックに鍛えられ、アイデア満載のレパートリーが豊富。
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撮影／福田栄美子 中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
