毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」には色々と工夫が必要です。今回は、Martフードコーディネーターの皆さんに、材料を切るときにお弁当用も一緒に切っておく「切りおき」アイデアとレシピを披露していただきました。前日の夕食づくりのついでにひと工夫して、翌朝をラクにしちゃいましょう。
唐あげのついでにつくる「鶏とキャベツのクリーム煮」のレシピ
Martフードコーディネーター・上島さんの工夫は、唐あげのついでに切りおきしてつくる「鶏とキャベツのクリーム煮」。唐あげ肉3切れと千切りキャベツが大変身！
【材料とつくり方】
①唐あげ用鶏肉3切れに、塩、こしょう各少々と小麦粉大さじ1/2をまぶす。
②小さめの耐熱ボウルにキャベツ千切り1/4枚分を敷いて①をのせ、コーヒーフレッシュ2個と粒マスタード小さじ1をよく混ぜてかけ、ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま1分おきよく混ぜる。
【切りおきはこんな感じで！】
【教えてくれたのは】
上島亜紀さん
テレビ、雑誌、書籍など大活躍の料理家。大学4年になった長男へのお弁当づくりの経験から培った、誰でも美味しくできるとっておきお弁当アイデアは必見。
ホイコーローのついでにつくる「ミニお好み焼き」のレシピ
Martフードコーディネーター・斉藤さんの工夫は、ホイコーローのついでにつくる「ミニお好み焼き」。ラップに少しの切りおき肉でつくれちゃいます。
【材料とつくり方】
①ボウルに千切りキャベツ10g、卵液少々、小麦粉小さじ2、塩ひとつまみを混ぜて生地をつくる。
②フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、切りおきしておいた豚バラ肉約10gを広げ、その上に生地をのせ、両面をこんがり焼く。
③仕上げにソース、マヨネーズ、かつお節、アオサを好みの量かける。
【切りおきはこんな感じで！】
【教えてくれたのは】
斉藤和美さん
高1長女のお弁当づくりが今年からスタート。「美味しかった」「あれはやめて」と愛ある厳しいチェックに鍛えられ、アイデア満載のレパートリーが豊富。
ポトフのついでにつくる「洋風きんぴら」のレシピ
Martフードコーディネーター・鮓本さんの工夫は、ポトフのついでにつくる「洋風きんぴら」。細切りしておいた野菜類をさっと炒めて。
【材料とつくり方】
①フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、切りおきしておいた細切りのベーコン約10g、細切り野菜（にんじん、じゃがいも、玉ねぎなど）100g、顆粒コンソメひとつまみ、しょうゆ小さじ1/4を加えて炒める。
②乾燥パセリ適量をふる。
【切りおきはこんな感じで！】
【教えてくれたのは】
鮓本美保子さん
好き嫌いのない高3長女、リクエストが多い中3長男。2人分のお弁当を、多いときには週7でつくる現役お弁当ママ。時短＆ボリュームあるお弁当が得意。
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撮影／福田栄美子、中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
