毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。毎日のことだと、準備万端で臨めない日もありますよね。今回は、Martフードコーディネーターの皆さんに、おかずがない日でも乗り切れる麺類のお弁当レシピを教えてもらいました。実は簡単な麺類のお弁当、予想以上に子どもたちには大好評なんだとか…！
Martフードコーディネーター・鮓本さんの1品は「焼きザケペンネ弁当」
冷めても美味！和テイストのショートパスタを使ったお弁当です。パスタは女子に大好評！
ココポットレクタングル ライトレモン W20.2×D11.6×H6.7cm 600ml ¥2,000（竹中）
【材料とつくり方】
①ペンネ80gは表示どおりの時間ゆで、水気をきっておく。
②①をボウルに入れ、ごま油小さじ1と塩少々、しょうゆ小さじ1を加えて和え、ほぐした焼きザケ60gも加える。
③弁当箱に詰め、韓国のりとソテーした豆苗を盛りつけ、白いりごまをふる。
鮓本美保子さん
好き嫌いのない高3長女、リクエストが多い中3長男、2人分のお弁当を、多いときには週7でつくる現役お弁当ママ。時短＆ボリュームあるお弁当が得意。
Martフードコーディネーター・上島さんの1品は「キムチ焼きうどん弁当」
冷凍うどんを活用！レンチンうどんにキムチで味つけ。
ミコノス タイトランチ1段 ネイビーW17.8×D9.7×H6.5cm 500ml ¥1,900（サブヒロモリ）
【材料とつくり方】
①冷凍うどん1玉は電子レンジで加熱しておく。
②フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚ロース極薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）5枚を炒め、色が変わったらキムチ50gと①を加えて炒め、味噌小さじ1を加えてさらに水分を飛ばすように炒める。
③バットに移し、常温まで冷めたら弁当箱に入れ、半分に切ったゆで卵をのせ、白いりごまをかける。
上島亜紀さん
テレビ、雑誌、書籍など大活躍の料理家。大学4年になった長男へのお弁当づくりの経験から培った、誰でも美味しくできるとっておきお弁当アイデアは必見。
Martフードコーディネーター・土肥さんの1品は「ごま油そうめん弁当」
ごま油でのびない&食べやすい！乾燥そうめんを使ったお弁当です。
砂紋 LUNCH BOWL W13.5×D13.5×H8.3cm 上段250ml 下段380ml ¥2,200（たつみや）
【材料とつくり方】
①表示時間どおりゆでたそうめん1束を流水でしめたらボウルに入れ、ごま油をひと回しかけてよく和え、弁当箱に詰める。
②油をきったツナ1/2缶分、細切りにしたハム2枚ときゅうり1/3本、半分にカットしたゆで卵1個分を弁当箱に詰める。
③めんつゆを添える。
土肥愛子さん
不定期にある小学生＆幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け！管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。
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量は？栄養バランスは？「中高生弁当」の疑問を解決！
撮影／福田栄美子 中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
