入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
木曜日のお弁当メニューはこちら
木曜日のおかずは「サケと豆苗のお稲荷さん」「豆腐バーグ」「パプリカ炒め」。脳の働きをアップする食材は「カルシウム」「レシチン」「DHA」です。
「サケと豆苗のお稲荷さん」のレシピ
【材料（8個分）】
・油揚げ…4枚
・A［めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2、砂糖、みりん、水…各大さじ2］
・炊いたご飯…2合
・豆苗…1/2袋
・サケフレーク…お好みの量
・塩…適量
【つくり方】
①油揚げは半分にカットし袋状にする。熱湯をかけて油抜きする。
②①をAとともに耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかける。電子レンジ600Wで5分加熱してそのまま冷ます。
③炊いたご飯に刻んだ豆苗、サケを混ぜ、塩で味を調える。
④冷めた②に③を詰める。
【つくるときのポイント】
お稲荷さんは、ご飯を入れたあと、切り口を内側に丸めると見た目もきれいになります。
「豆腐バーグ」のレシピ
【材料（1人分）】
・鶏ひき肉…150g
・木綿豆腐…50g
・長ねぎ、ごぼう…各1/4本（20g）
・しょうが…1/4片
・塩、こしょう…各少々
・A［砂糖…大さじ2、しょうゆ、みりん…各大さじ1、ごま油…適量］
【つくり方】
①豆腐はペーパータオルに包んで水気を切る。長ねぎ、ごぼう、しょうがはみじん切りにする。
②鶏ひき肉に①、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。
③お好みの形に成形しフライパンで焼く。焼けたらAを絡める。
「パプリカ炒め」のレシピ
【材料（1人分）】
・パプリカ（赤・黄）…各1/4個
・ごま油…大さじ1/2
・ちりめんじゃこ…適量
【つくり方】
①フライパンにごま油を熱して、1cm幅に切ったパプリカを炒める。
②①がしんなりしたら、じゃこを入れる。
今回使ったお弁当箱はこちら
グーテン シリコンバックルランチ1段W17.1×D10.7×H6.5cm（左から）レッド、カーキ、イエロー、ベージュ530ml各¥2,000（サブヒロモリ）
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撮影／小林愛香 フードコーディネート／上島亜紀 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3 脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究 より
