入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
水曜日のお弁当メニューはこちら
水曜日のおかずは「サバ缶トマトチーズ焼き」「サクラエビ入り炒り卵」「ひじきサラダ」。脳の働きをアップする食材は「カルシウム」「レシチン」「鉄」「DHA」「カルシウム」です。
「サバ缶トマトチーズ焼き」のレシピ
【材料（2人分）】
・トマト缶…100g
・玉ねぎ…50g
・おろしにんにく、塩…各少々
・サバ缶（水煮）…1缶
・ピザ用チーズ…適量
【つくり方】
①みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジ600Wで2分加熱する。
②取り出して、トマトを入れて混ぜる。再びラップをして電子レンジ600Wで2分加熱（一度冷ますとより味がなじむ）。
③耐熱容器にサバ缶の身を食べやすい大きさにして②、ピザ用チーズをのせて、トースターなどで焼く。
【つくるときのポイント】
サバ缶にトマトソース、チーズをトッピングして電子レンジやオーブントースターで焼くだけ。
「サクラエビ入り炒り卵」のレシピ
【材料（2人分）】
・卵…1個
・ほうれん草（ゆで）…1/5袋
・サクラエビ…お好みの量
・塩、こしょう、サラダ油…各適量
【つくり方】
①フライパンでほうれん草を炒めて水分を飛ばし、一度取り出す。
②フライパンにサラダ油を熱し、卵に塩、こしょうを混ぜて炒り卵に。
③ほうれん草を②に戻し入れて全体を混ぜ、サクラエビを混ぜ込む。
「ひじきサラダ」のレシピ
【材料（2人分）】
・ひじき（乾燥）…5g
・大豆水煮…20g
・にんじん…1/4本
・きゅうり…1/2本
・塩…小さじ1/4
・ごまドレッシング…適量
【つくり方】
①ひじきを洗って、戻す。
②にんじん、きゅうりは千切りにし、塩揉みする。しんなりしたら水気を絞る。
③①、②をごまドレッシングであえる。
今回使ったお弁当箱はこちら
グーテン シリコンバックルランチ1段W17.1×D10.7×H6.5cm（左から）レッド、カーキ、イエロー、ベージュ530ml各¥2,000（サブヒロモリ）
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撮影／小林愛香 フードコーディネート／上島亜紀 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3 脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究 より
