入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
月曜日のお弁当メニューはこちら
月曜日のおかずは「サケのピカタ」と「小松菜のくるみあえ」。脳の働きをアップする食材は「カルシウム」「レシチン」「DHA」です。
「サケのピカタ」のレシピ
【材料（1人分）】
・サケ…1切れ
・卵…1個
・粉チーズ…大さじ１
・サラダ油…適量
・塩、こしょう…各少々
【つくり方】
①サケを一口大に切って塩、こしょうをふる。
②卵、粉チーズをしっかり混ぜ、①をくぐらせる。
③フライパンにサラダ油をひいて、温まったら②を焼く。
【つくるときのポイント】
鶏肉や豚肉でつくるピカタをサケの切り身でアレンジ。洋風の魚料理は喜ばれます。
「小松菜のくるみあえ」のレシピ
【材料（1人分）】
・小松菜（ゆで）…1/4束
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2～1
・くるみ…大さじ1
【つくり方】
①小松菜の水気をしっかり切って、食べやすい大きさに切る。
②しょうゆ、砂糖、刻んだくるみを①に混ぜる。
※ご飯は雑穀米、つけあわせはフライドポテト、フライドキャロット。
今回使ったお弁当箱はこちら
グーテン シリコンバックルランチ1段W17.1×D10.7×H6.5cm（左から）レッド、カーキ、イエロー、ベージュ530ml各¥2,000（サブヒロモリ）
火曜日以降のレシピはこちらをチェック！
脳の働きをアップ！「受かるお弁当」1週間のレシピ【火曜日】
脳の働きをアップ！「受かるお弁当」1週間のレシピ【水曜日】
脳の働きをアップ！「受かるお弁当」1週間のレシピ【木曜日】
脳の働きをアップ！「受かるお弁当」1週間のレシピ【金曜日】
【こちらの記事もおすすめ】
脳にいい栄養、コンディションづくり……受験に効くお弁当の“鉄則”
量は？栄養バランスは？「中高生弁当」の疑問を解決！
朝が劇的にラクになる！時短お弁当おかず&一品弁当アイデア
低カロなのに腹持ち◎ダイエット女子向けお弁当のおかず2選
みんな毎日どうしてる？Mart読者の「お弁当づくり」事情
撮影／小林愛香 フードコーディネート／上島亜紀 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3 脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究 より
