今回ご紹介するのは、管理栄養士の加藤彩子さんに教わった、すりおろしにんじんの栄養満点スープ。ほうれん草としめじも入って、具だくさんです。にんじんをすりおろして使うことで、ミキサーやブレンダーを使わなくてもクリームスープのように仕上げることができます。
【材料（4人分）】
- にんじん…1と1/2本
- しめじ…1パック
- ほうれん草…1束
- 小麦粉…大さじ2
- 牛乳…800ml
- 油…適量
- 顆粒コンソメ…大さじ1
- 塩、こしょう…各適量
【つくり方】
- にんじんはすりおろし、しめじは石づきを取ってほぐす。ほうれん草は食べやすい大きさに切り、さっとゆでて冷水に取り、水気を絞っておく。
- 小麦粉に少しずつ牛乳を加え溶いておく。
- 鍋に油を熱し、しめじ、にんじんがしんなりするまで炒める。
- 2と顆粒コンソメを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮立たせ、中火で3分煮る。
- ほうれん草を加え、塩、こしょうで味を調える。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
