電子レンジは、毎日のごはんづくりに疲れた私たちを救ってくれる強い味方になりますよね。料理研究家・鈴木薫さんが提案する電子レンジ活用メニューは、簡単なのにごちそう感のある本格派！ホクホク食感の長いもと食べ応えのある豚肉に、おかか梅がコクをプラス。塩・こしょうや、焼き肉のたれで食べる豚肉とは一線を画す、新しい味わいです。
【材料（2人分）】
- 豚バラ肉（焼き肉用）…150g
- 長いも…1/2本（約300g）
- えのき…1/2袋
- 塩…少々
- 酒…大さじ1
- A
- ・梅肉、しょうゆ…各大さじ2
- ・かつお節… 5g
- ・みりん…大さじ3
- ・砂糖…小さじ2
- ・ごま油…大さじ1
【つくり方】
- 長いもはひげ根を取って皮ごとよく洗う。ポリ袋に入れて、袋の上から麺棒などで叩き、一口大にする。
- 豚肉は4等分の長さに切る。えのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 耐熱皿に長いもを並べてえのき、豚肉を広げてのせ、塩、酒をふる。ラップをかけて600Wの電子レンジで8～10分加熱する。豚肉に火が通ったら全体を軽くあえる。
- Aの材料を混ぜ合わせ、3にかける。
撮影／北川鉄雄 取材・文／村松美幸
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
