サバ缶とはんぺんでつくるヘルシーなハンバーグのレシピをお届け。ポリ袋を使ってつくるので、洗い物が増えないのもうれしい！お子さんにお手伝いを頼んでもいいですね。フライパンの空いたスペースで野菜を炒めれば、野菜不足を解消します。
【材料（4人分）】
- サバ水煮缶…大2缶
- もやし…1/2袋
- にら…1/2束
- 赤パプリカ…1/3個
- 玉ねぎ…3/4個
- はんぺん…大判1袋（110g）
- とけるチーズ…30g
- 片栗粉…大さじ2
- おろししょうが（チューブ）…2cm
- 油…大さじ1
- A
- ・しょうゆ…100ml
- ・みりん…100ml
- ・砂糖…大さじ4
【つくり方】
- もやしは洗って水気を切っておく。にらはもやしと同じ長さに切り、赤パプリカは細長くカットする。
- 玉ねぎはみじん切りにする。はんぺんは厚手のポリ袋に入れ、袋の上から揉んでなめらかにする。さらに、軽く汁気を切ったサバ、とけるチーズ、片栗粉、おろししょうがを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。最後に玉ねぎを加えて混ぜ、ハンバーグの形に整える。
- フライパンに油を熱して、2を焼く。中火で5分焼いたら、ひっくり返して弱～中火でさらに5分、蓋はせずにしっかりと焼きつける。フライパンの余ったスペースで1を炒める。
- Aを小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰め、ハンバーグソースをつくる。
- 器にハンバーグと野菜を盛りつけ、ハンバーグにソースをかける。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMartのバックナンバーより再構成しました。
