【コストコ】栄養たっぷりのランチを手軽に！「野菜たっぷり焼ビーフン」【ローリングストック活用レシピ⑭】

いつ起きるか予測ができない自然災害。停電で電気が使えないときには、傷みやすい食材を早めに食べ切ることが大切。野菜や肉をたっぷり入れられ、加熱時間が短い焼ビーフンは、備蓄におすすめの食材。

普段に食べるならより手軽に、電子レンジで調理するレシピを、料理家で防災士の島本美由紀さんが提案してくれました。

備蓄にぴったり！「ケンミン　焼ビーフン　12袋パック」

「備蓄用の麺類は、加熱時間が短いものがおすすめ。焼きビーフンなら、災害時もフライパン一つでつくれて加熱時間は３分。冷蔵庫に残った野菜や肉を入れれば、栄養バランスもばっちりです」と島本さん。

ここでご紹介するのは、ローリングストックしたときに、ふだんのごはんで電子レンジ調理する方法。手軽で１人ランチにぴったり！

レンチンで手軽！「 野菜たっぷり焼ビーフン」

材料（１人分）

• 焼きビーフン…１袋
• 野菜ミックス（炒め物用）…1/2袋（約100ｇ）
• 豚バラ薄切り肉…50ｇ
• 水…150ml
• ごま油…小さじ２
• 塩、こしょう…各少々

つくり方

1. 耐熱ボウルに焼きビーフンを入れ、野菜ミックス、豚肉をのせて水を注ぎ、ごま油を回しかける。
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで３分加熱し、ひと混ぜしてもう２分加熱する。
3.  取り出してよく混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

教えてくれたのは？

島本美由紀さん

食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。

Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より

撮影／中林 香　レシピ提案・防災監修／島本美由紀　取材・文・スタイリング・編集／田島えり子