【今日のごはん】カルボナーラ風味で食べやすく栄養満点!「たっぷり野菜のクリームパスタ」

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たっぷり野菜のクリームパスタ

おうちパスタをお店の味に昇華できる、鳥羽周作シェフ考案の「無限パスタ」。今回は、「子どもに野菜を食べさせたい」というときに頼れる、家族みんなが大好きなクリームパスタをご紹介します。 苦手な野菜も子ども好みの味つけにすることで、完食してくれること間違いなし!マスカルポーネを加えることでコクとうま味が倍増し、カルボナーラのような味わいになりますよ。

【材料(1人分)】

  • 玉ねぎ…25g
  • にんじん…25g
  • セロリ…25g
  • 鶏もも肉…90g
  • パスタ(1.7mm)…100g
  • 生クリーム…150ml
  • マスカルポーネ…20g
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • バター(食塩不使用)…5g
  • パルメザンチーズ…20g
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 黒こしょう…適量

【つくり方】

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ1cm角、鶏肉は5cm角にカットする。オリーブオイルを熱したフライパンに入れて炒める。パスタをゆではじめておく。
  2. 生クリーム、マスカルポーネ、鶏がらスープの素を1のフライパンに加える。
  3. 2を1分半ほど強火で煮詰める。
  4. ゆでたパスタを3に加えてソースと絡ませ、仕上げにバターとパルメザンチーズを加える。チーズがソースの水分を吸い、ちょうどいい水気になったら皿に盛り、黒こしょうをふる。

調理・監修/鳥羽周作 撮影/福本和洋<TKM> 調理・フードスタイリング/小森貴子 取材・文/西村絵津子 編集/松田睦美

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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