【今日のごはん】下味しっかりでジューシー!「ブリの竜田揚げ」

  • Facebook
  • Twitter
  • LINE

ブリの竜田揚げ

今回ご紹介するのは、料理家・上島亜紀さんに教えてもらったブリの竜田揚げのレシピ。事前に下味をつけて冷凍をしておくことで、解凍後は揚げるだけなので時間がないときにもぴったり!味噌の味がしっかり染みこんでいて、ご飯はもちろんお酒にも合いますよ。

【材料(4人分)】

  • ブリ(切り身)…4切れ
  • 味噌…大さじ3
  • はちみつ…大さじ3
  • にんにくすりおろし(チューブ)…小さじ2
  • 片栗粉…大さじ4
  • 油…適量
  • レモン…適量

【つくり方】

  1. ブリの切り身は水気をしっかり取り、1切れずつキッチンペーパーで包み、味噌、はちみつをよく混ぜたものをペーパーの上から両面に薄く塗り、ラップで包む。冷凍用保存袋に重ならないように入れ、バットにのせて冷凍しておく。
  2. 下味冷凍したブリは保存袋のまま、バットにためた40~50℃のお湯に、途中返しながら15分浸ける。
  3. 2のキッチンペーパーを外して水気を取り、3等分し、にんにくを軽く揉み込み、片栗粉をしっかりまぶす。
  4. フライパンに1.5cm深さの油を熱し、3を片面1分30秒ずつ揚げる。
  5. 器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

撮影/山下忠之 調理・スタイリング/上島亜紀 調理/加藤彩子 取材・文・スタイリング/湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

- 関連記事 -

    マガジン
    【Mart春号】
    2024年3月28日発売
    ¥980
    マガジン
    【Mart春号】
    2024年3月28日発売
    ¥980