レシピがほとんど和風になってしまい、レパートリーもマンネリになりがちな魚料理。今回は、黒ごま×ブラックペッパーの香ばしい味わいが食欲をそそるブリのステーキをご紹介します。子どもには黒ごまを多めに、大人にはブラックペッパーだけでも満足のいく美味しさに！マッシュしたさつまいもの甘みとの相性もバツグンです。
【材料（4人分）】
- ブリ（切り身）…4切れ
- 粗びき黒こしょう…小さじ2
- すりごま（黒）…大さじ1と1/2
- さつまいも（皮をむき1cm厚さに切る）…1本分
- 生クリーム…大さじ4
- シナモン…小さじ2
- 油…大さじ2
- みりん…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ4
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- バター…20g
- クレソン…適量
【つくり方】
- ブリは塩（分量外）をふり、5～6分おく。水分を拭き取り、粗びきこしょう、すりごまを混ぜ合わせて片面につける。さつまいもは耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4～5分加熱し、熱いうちに潰し、生クリーム、シナモンを加え混ぜる。
- フライパンに油をひき、1のブリをこしょうとすりごまをつけた面を下にして3分ほど焼き、裏返す。
- 2にみりん、酒を加えて香りを出し、しょうゆ、バターを加え、火を止める。
- 器に3、マッシュポテトを盛り、クレソンを添える。
※電子レンジの加熱時間は機種や素材の大きさにより異なります。追加で加熱する場合は30秒など短時間ずつにしてください。
撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
