今回ご紹介するのは、本場ハワイ・ワイキキの人気店「サムズ・キッチン」で、以前Martが現地取材をしてお店のシェフに直接教えてもらった、ちょっと個性的なロコモコ。濃厚な甘辛照り焼きソースを身にまとって、ごまがたっぷりとかかった豆腐ハンバーグとグリーンサラダたっぷりのユニークな和風ヘルシー丼です。
【材料（2人分）】
- 牛肉…200g
- 木綿豆腐（よく水切りしたもの） …1/2丁
- 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
- 塩、こしょう…少々
- パン粉…適宜
- しょうゆ…50ml
- 黒砂糖…50g
- ごま油…20ml
- 日本酒…20ml
- 卵…2個
- ご飯…適量
- グリーンミックスサラダ…適量
- ごま…適量
【つくり方】
- 黒糖照り焼きソースをつくっておく。鍋にしょうゆ、黒砂糖を入れ中火にかけ、黒砂糖が溶けて泡が立ってきたら火を消し、ごま油、日本酒の順に入れる。冷めたら上に浮いたごま油をとる。
- 粗みじん切りにした牛肉、豆腐、玉ねぎ、塩、こしょう、パン粉をボウルに入れよく混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねる。水分が多いようならパン粉で調整する。
- ホットプレートを温め、目玉焼きを焼いて取り出しておく。
- 2を2等分して小判型に成形し、こんがり焼きあげる。
- 4に1のソースを注ぎ、絡める。
- 皿にご飯を盛り、グリーンミックスサラダ、5のハンバーグ、ごま、3の目玉焼きをのせる。
撮影／宮川久 取材・文／八代恵美子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
