栄養士・料理研究家のほりえさわこさんに、たくさん食べてもカロリーに響かず、栄養満点のヘルシーしゃぶしゃぶ鍋レシピを教えてもらいました。食物繊維たっぷりのわかめと、良質な高たんぱくのささみで、2大栄養素もばっちりチャージできます。冷蔵庫にあった水菜とカニかまぼこをプラスすれば、彩りもよく、カニかまぼこは魚の仲間なので、しっかり栄養がとれますよ。
【材料（2〜3人分）】
- 塩蔵わかめ…100gくらい
- ささみ…6本
- えのき…大1パック
- 長ねぎ…1本
- カニかまぼこ…適量
- 水菜…1わ
- だし昆布…約10cm
- 水…5カップ
- 酒…大さじ2
- ポン酢…適量
- 柚子こしょう…適量
【つくり方】
- ささみは、縦に薄くそぎ切りにする。
- わかめはたっぷりの水につけて戻し、10cm幅くらいに切る。
- えのきは石づきを取り、ねぎは4cm長さに切ってから縦に1cm幅に切る。カニかまぼこ、水菜は4cm長さに切る。
- だし昆布を入れた水に酒を加えて煮立て、各自で、しゃぶしゃぶしながら、ポン酢などで食べる。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／新里陽子 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
