12～2月頃、まさに今旬を迎える大根。この時期は、甘みが増してみずみずしく、ぐっと美味しくなりますよね。今週は基本のおでんをはじめ、生で味わうレシピもご紹介しました。スライスしたり、すりおろしたりと、いろいろなバリエーションで楽しんでください。
【月曜日】即席参鶏湯（サムゲタン）風スープ
元体操のおにいさん「よしお兄さん」こと、小林よしひささんが手軽につくれる即席参鶏湯（サムゲタン）風スープを教えてくれました！優しい味わいで体も心も温めてくれるので、寒い日にぴったり。
【火曜日】サバのみぞれ煮
サバを並べて大根おろし、調味料と一緒に煮るだけとお手軽な「サバのみぞれ煮」。サバなどの青魚に含まれるDHAは、 脳内の情報伝達がスムーズになり記憶力や学習能力を向上させてくれるといわれているので、受験生にもおすすめ！
【水曜日】東京おでん
冬に食べたくなる、しみしみおでん。人気料理家・きじまりゅうたさんの手にかかれば、少しの手間で専門店の味に仕上がります。改めて、具材を煮る順番を確認して、ぜひつくってみてください。
【木曜日】大根だれ牛カルビ
管理栄養士の滝野香織さんが考案してくれた、野菜もたんぱく質もとれるレシピをご紹介します。大根と玉ねぎにポン酢などを合わせたたれは、ゆずこしょうがアクセントになって牛カルビをさっぱりと食べられます。
【金曜日】ブリと大根の和風カルパッチョ
和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かし、インスタグラムなどのSNSで人気の森シェフに教えてもらったのは、前菜にぴったりのおしゃれなカルパッチョ。忙しい平日を過ごした金曜の夜、白ワインと一緒にいかがですか。
大根に含まれている消化酵素は、食べ物の消化を促進し胸やけや胃もたれ、二日酔いも防いでくれるので、お付き合いやイベントが多いこの時期にもうれしいですよね。毎日のごはんづくりのヒントに、ぜひご活用ください！
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
