料理研究家・きじまりゅうたさんに、マンネリ化した定番料理のちょこっとアレンジを教えてもらいました。ケチャップと酢を使った甘酢は、子どもにも食べやすいさわやかな酸味。疲れているときも、酢の力で食欲がUP！甘酢だれは、唐揚げに絡めて酢鶏にするのもおすすめです。
【材料（2人前）】
- 鶏ももひき肉…200g
- 玉ねぎ…1/4個
- サラダ油…大さじ1/2
- A
- ・卵…1個
- ・パン粉…大さじ3
- ・片栗粉…大さじ1
- ・塩…小さじ1/4
- B
- ・水…100ml
- ・ケチャップ…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・酢…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・片栗粉…大さじ1/2
- 白髪ねぎ…10cm分
【つくり方】
- 玉ねぎをみじん切りにする。ひき肉を練り、Aと玉ねぎを混ぜる。フライパンに油を引いて、スプーンなどで8等分して丸めて並べ、火にかける。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- Bを混ぜて加え、とろみがつくまで煮絡める。
- 器に盛り、白髪ねぎをのせる。
料理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 取材・文・フードスタイリング／加藤文惠
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
