今回は、カラフルな野菜と一緒に包んだホイル焼きをご紹介します。ホイル焼きは1人分ずつ個別に包むので、習い事や仕事で家族の帰宅時間がずれるときはとくにおすすめ。帰ってきたら、オーブントースターで焼くだけでアツアツが出せるので喜んでくれるはず！
【材料（4人分）】
- 塩ダラ…4切れ
- えのき…1パック
- しいたけ…2/3パック
- 玉ねぎ…1/4個
- 黄パプリカ…1/2個
- ミニトマト…1/2パック
- レモン…1/2個
- バター…40g
- しょうゆ…適宜
- パセリ…適量
【つくり方】
- えのきは根元を取ってほぐし、しいたけも石づきを取って食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、黄パプリカは薄切り、ミニトマトは半分に切り、レモンはよく洗って輪切りにする。
- ホイルにえのき、しいたけ、玉ねぎ、黄パプリカ、塩ダラ、ミニトマトをのせて包み、オーブントースターで10分焼く。
- 器に盛りつけてホイルを開け、レモン、バターをのせてパセリを刻んでちらす。お好みでしょうゆをかける。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
