塩味がついた塩サバは、焼くだけでも十分おかずになりますよね。ただ、それだけだと飽きてしまうことも…。そんなときは、ソースで工夫するのはいかがでしょうか。今回ご紹介するのは、ころころ野菜が入ったサバと相性抜群のカレー味。カレールウが少しだけ余ってしまったときにもおすすめです。
【材料（4人分） 】
- 塩サバ（半身）…4枚
- A
- ・玉ねぎ…1/2個
- ・じゃがいも…1個
- ・にんじん…1/4本
- ・いんげん…2本
- B
- ・オリーブオイル…大さじ1
- ・にんにくのみじん切り…大さじ1
- ・しょうがのみじん切り…大さじ1
- ・唐辛子…1本
- カレールウ…2片
- 水… 400ml
- C
- ・しょうゆ 、塩、黒こしょう…各適量
【つくり方】
- サバは半分に切って、魚焼きグリルで焼く。
- Aをすべて1cm角に切る。
- フライパンにBを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら2を加えて中火で炒める。全体に油が回ったら、細かく刻んだカレールウを加えて炒め溶かす。
- 水を加えて野菜が軟らかくなるまで煮たら、Cで味を調える。
- 4を器に盛り、1をのせる。
レシピ考案／料理家 新生暁子さん
撮影／鵜澤昭彦 取材・文・スタイリング／新里陽子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
