【今日のごはん】こってり味噌味が相性抜群！「サケの石狩焼き」

家庭でもすっかりおなじみとなった、北海道・石狩が発祥の郷土料理。本来は大きな鉄板でサケの半身を焼くようですが、フライパンで手軽につくれるレシピをご紹介します。サケは秋から冬にかけてが旬！たっぷりの野菜と一緒に味わってください。

【材料（4人分）】

• 生サケ（切り身）…小4切れ
• じゃがいも…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/4本
• キャベツ…1/4個
• 油…大さじ1
• 塩・こしょう…各少々
• A
  • ・味噌…大さじ6
  • ・砂糖…大さじ1
  • ・みりん…大さじ3
  • ・酒…大さじ3
• バター…40g

【つくり方】

1. サケに塩・こしょうをふっておく。
2. じゃがいもは5mm厚さの半月切りに、玉ねぎとにんじんは細切り、キャベツは1cm幅に切る。
3. フライパンに油を熱し、サケは皮を下にして並べ、空いているところにじゃがいもを並べて焼き色をつける。
4. サケをフライパンの端に寄せ、キャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ、その上にサケをのせて、Aを回し入れてバターをのせる。
5. 蓋をして弱～中火で約15分蒸し焼きにする。

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