野菜もタンパク質も摂れて、アツアツを食べられ、さらに洗い物が少ない、と実はいいことずくめの鍋料理。今回は、れんこんのみじん切りを入れて食感をアップした鶏団子が主役の鍋をご紹介します。味つけは、市販の鍋の素にお任せ！締めの中華麺までたっぷりと味わってください。
【材料（4人分）】
- 鶏ひき肉（もも）…400g
- れんこん…180g
- 卵…1個
- A
- ・おろししょうが（チューブ）…2cm
- ・酒…大さじ1
- ・水…大さじ2
- ・塩…少々
- 白菜…1/4個の3/4切れ分
- 長ねぎ…1本
- にんじん…2/3本
- えのき…1袋
- 中華麺…2玉
- 焼きあごだし鍋つゆ （ストレートタイプ）…1～2袋
- 青ねぎ…1/3袋（30g）
- 食べるラー油……お好みで
【つくり方】
- ひき肉にみじん切りにしたれんこんと卵、Aを一緒に入れ、練るように混ぜて鶏団子をつくる。
- 白菜はそぎ切り、長ねぎとにんじんは斜め切り、えのきは根元を切り、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に焼きあごだしつゆと2を入れ、煮立ったら鶏団子を入れて火が通るまで煮る。
- 締めは中華麺を加え、小口切りにした青ねぎをちらす。お好みで食べるラー油をかける。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
