食べ応え満点！ 大きな爆弾おにぎりと具だくさんの豚汁の献立をご紹介します。遅く起きた日のランチにもぴったり。豚汁は七味を振ったり、ごまを振ったり、色々アレンジして楽しんでください。
爆弾おにぎり
材料（２人分）
- ごはん…３６０g
- 海苔…全形２枚
- ゆで卵…２個
- めんつゆ（３倍濃縮タイプ）…大さじ２
- 鮭フレーク、昆布の佃煮、ちりめん山椒、しば漬け…各大さじ１
つくり方
- ゆで卵はめんつゆにくぐらせる。
- 海苔は各辺の中央に切り込みを入れる。
- ２の中央にごはんの半量の３／２を広げ、中央に汁けをきった１をのせ、他の材料を並べる。
- その上に残りのごはんをのせ、海苔でぐるっと巻く。巻き終わりを下にてなじませる。残りも同様に作る。
のりの中央にご飯と具材をのせて巻く。
ゆでたまごは時間があれば、めんつゆに30分ほど漬けて、しっかり味をつけても。
野菜たっぷり豚汁
材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉…５０g
- きゅうり…１／２本
- 冷凍かぼちゃ…１２０g
- 玉ねぎ…１／４個
- 油揚げ…１／２枚
- 味噌…大さじ２
つくり方
- 豚肉は１cm幅に切る。きゅうりはピーラーで皮を縞模様になるようにむいて幅５mmの小口切りにする。油揚げは幅１cmに切る。
- 鍋に水２カップを入れて強めの中火にかけ、沸いたら豚肉を加える。アクが出てきたら除き、１の食材を加える。一煮立ちしたら火を止めて味噌を溶き入れる。
教えてくれたのは
しらいのりこさん
料理研究家。夫のジュンイチさんと「ごはん同盟」というユニットで活躍中。『ごきげんな晩酌』（山と溪谷社）など著書多数。Instagramは@shirainoriko
2023年Mart秋号 起きるのが楽しみになる！シアワセ♡週末朝ごはん より
撮影／キッチンミノル スタイリング／河野亜紀 取材・文／高田真莉絵
