シンプルに塩焼きや、蒲焼きなど和食のイメージが強いサンマ。今回は、サンマのうま味とじゃがいもの甘みがマッチした「サンマとじゃがいものガレット」のレシピをお届け。じゃがいもは決して水にさらさず、多めの油でじっくりと、ぎゅうぎゅう押しながら焼くのがカリッと仕上げるポイントです。
【材料（4人分）】
- サンマ（三枚おろし、1cm幅に切り、塩、こしょうをふる）…2尾
- じゃがいも（皮をむいて5mm幅の細切り）…4個分
- 塩、こしょう…各少々
- 油…大さじ4
- バター…20g
- A
- ・片栗粉…大さじ3
- ・水…大さじ4
- ・粗びき黒こしょう…少々
- ・粉チーズ…大さじ4
- パセリ（みじん切り）…1枝分
【つくり方】
- ボウルにAを入れて、混ぜ合わせる。
- 1にサンマ、じゃがいもを入れ、塩、こしょうを加え、さっくり混ぜ合わせる。
- フライパンに油、バターを入れ、中火にかけ、2を入れて円状に広げ、蓋をして弱火にし、5分焼き、裏返して、さらに5分ほどこんがり焼く。
- 器に3をのせ、パセリをちらす。
撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
