【今日のごはん】うま味がしみしみ♪ 「鶏肉団子と大根の煮もの」

やわらかな肉団子と、大根やしいたけに味がしっかり染み込んだ煮ものをご紹介します。食感や色合いの違う野菜を使って、食卓に映える一品のできあがり。少しずつ残った野菜で手軽につくれるのが嬉しいですね。

【材料（4人分 ）】

• 鶏ひき肉…300g
• 大根…1/3本
• チンゲンサイ…1/2袋
• しいたけ…1/2パック
• パン粉…1/4カップ
• 卵…1個
• 塩…少々
• A
  • ・だし汁…400ml
  • ・しょうゆ…大さじ2
  • ・酒…大さじ2
  • ・みりん…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1/2

【つくり方】

1. 大根は皮をむき、2cm厚さのいちょう切り、チンゲンサイは3～4cm長さに切り、さっとゆでる。しいたけは石突きを取り、半分に切る。
2. ボウルに鶏ひき肉、パン粉、卵、塩を入れて、粘りが出るまでよく練る。
3. 鍋にA、大根を入れて煮る。大根がやわらかくなったら2をスプーンで落としながら加え、しいたけも入れて肉団子に火が通るまで煮る。最後にチンゲンサイを加える。
4. 器に盛りつける。

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撮影／山下忠之　調理・スタイリング／上島亜紀　調理／加藤彩子　取材・文・スタイリング／湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。