「美味しくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、多方面で活躍中の料理研究家、市瀬悦子さんに教わった「ほったらかし重ね蒸しおかずレシピ」をご紹介します。具材を下ごしらえして重ねたら、あとはフライパンにおまかせ。味噌のこっくりとした味わいで、ご飯が進みますよ。まさに「ほったらかし」で一品完成するので、ぜひお試しを！
【材料（2人分）】
- 豚こま切れ肉…150g
- もやし…大1袋（250g）
- エリンギ…1パック（2本）
- 貝割れ菜…1/4パック
- A
- ・味噌、みりん…各大さじ2
- ・片栗粉…小さじ1/4
- 水…大さじ1
【つくり方】
- エリンギは食べやすいように縦に8等分程度に手で裂く。貝割れ菜は根元を切る。
- ポリ袋にAを入れて混ぜ、豚肉を入れてもみ込む。
- フライパンにもやし、エリンギ、豚肉を広げて重ね入れ、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、5分ほど蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、貝割れ菜をのせる。
撮影／北川鉄雄 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
