伝説の家政婦、makoさんに教わったのは、鶏もも肉の代わりに厚揚げを使ってつくるヤンニョムチキン風のレシピ。厚揚げはしっかり焼くことで、肉のようなずっしり感がアップします。たれは、あらかじめ混ぜ合わせておけば、煮絡めた際に焦げつかず風味よく仕上がりますよ。
【材料（2人分）】
- 厚揚げ…300g
- ごま油…大さじ1
- A
- ・ケチャップ…大さじ2
- ・オイスターソース…大さじ1/2
- ・みりん…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・おろしにんにく…少々
- ※コチュジャンがあればケチャップ半量の代わりに使うと◎
- 白いりごま…少々
【つくり方】
- 厚揚げをひ一口大に切る
- ごま油をひいたフライパンで厚揚げを焼き色がつくまで焼き、Aを加えて煮絡め、白いりごまをちらす。
撮影／北川鉄雄 レシピ・調理／mako 取材・文・コーディネート／加藤文惠 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
