伝説の家政婦、makoさんに教わったのは、手間を省いたごちそうアイデア。大豆ミートが注目されていますが、同じ大豆製品の厚揚げもボリューム感や食べ応えがあり、鶏もも肉の代わりとして料理に使えます。厚揚げは、ごま油コーティングで油淋鶏感アップ！ 表面を焼き色がつくまでしっかりカリッと焼くことで、揚げ物の食感に近づきます。
【材料（2人分）】
- 厚揚げ…300g
- 長ねぎ…1/3本
- ごま油…大さじ1/2
- A
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・砂糖…大さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・酢…大さじ1
- ・鶏がらスープの素…ひとつまみ
【つくり方】
- 厚揚げは、縦に5～6等分する。長ねぎはみじん切りにする。
- ごま油をひいたフライパンで厚揚げを焼き色がつくまで焼き、A、長ねぎを加えて煮絡める。
撮影／北川鉄雄 レシピ・調理／mako 取材・文・コーディネート／加藤文惠 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
