ストックしておくと便利な冷凍うどんを使い、旬のとうもろこしと冷蔵庫にある材料で簡単アレンジ！ とうもろこしには、抗酸化作用があり若返りのビタミンともいわれているビタミンEや疲労回復に効果のあるビタミンB₁をはじめ、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル類もバランスよく含まれています。香ばしいしょうゆとガーリックの風味で、食欲もアップすること間違いなし。
【材料（2人分）】
- 冷凍うどん…2玉
- とうもろこし…1/2本
- ちくわ…2本
- 油…大さじ1
- おろしにんにく…4cm
- バター…10g
- しょうゆ…小さじ2
- 刻み青ねぎ…適量
【つくり方】
- 冷凍うどんは袋に切り込みを入れたら耐熱皿にのせて、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。とうもろこしは皮とひげを取り除き、包丁で実をこそげ取り、ちくわは斜め切りにしておく。
- フライパンに油を熱して、1のとうもろこしとちくわ、おろしにんにくを入れて炒め、火が通ってきたら温めておいた1のうどんとバターを加えてさらに炒め合わせる。
- しょうゆを加えてよく混ぜ合わせたら、火を止めて器に盛りつけ、刻んだ青ねぎをちらす。
撮影／北川鉄雄 フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士） スタイリング・文／加藤文惠 編集／西口 徹
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
