料理の腕前をいかして活躍中の俳優、速水もこみちさんが提案する、家族が喜ぶアボカドレシピをお届け。さっぱりしているオイルパスタは、夏にぴったり！ 濃厚で歯ごたえのあるアボカドは、塩味のある桜エビと味も食感もマッチします。桜エビはしらす干しやちりめんじゃこで代用してもOK。薄口しょうゆで和風にアレンジするのもおすすめですよ。
【材料（3～4人分）】
- スパゲッティ（1.6mm）…240g
- アボカド…1と1/2個
- キャベツ…2～3枚
- ゆでアスパラガス…12本
- ミニトマト…8個
- オリーブオイル…50ml
- バター…大さじ2
- 乾燥桜エビ…20g
- 塩、こしょう…各適量
- 白ワイン…大さじ2
- コンソメ顆粒…小さじ1
【つくり方】
- スパゲッティを塩ゆでする。ゆでるときにオリーブオイルを少々入れると煮こぼれず、麺がくっつかない。
- キャベツを半分に切って、5mm幅程度、約3～4cmの長さに切る。
- 下の硬い部分を切ったアスパラを3～4cmの長さに切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。アボカドは皮と種を除き、1cm角程度に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツを炒める。バターを溶かし、桜エビとアスパラを入れて軽く炒める。1のスパゲッティを加え塩、こしょうし、白ワイン、コンソメ、ミニトマト、アボカドを加え、全体を絡める。
- 器に盛り、お好みで、パルミジャーノレッジャーノのすりおろしを振りオリーブオイルを回しかける。
撮影／赤石 仁 フードコーディネート／時吉真由美 取材・文／酒井明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
