人気料理家・きじまりゅうたさんに教わったのは、自宅で楽しく海外気分が味わえる「バターチキンカレー」です。具材を先に細かくすることで、漬け込みいらず！ バターの香りたっぷりでクリーミーな、お子さんも大好きな味が簡単にできあがりますよ。
【材料（2〜3人分）】
- ナン（またはご飯）…適量
- 鶏もも肉…150g
- トマト水煮缶…1/2缶（200g）
- 塩…小さじ1/4
- バター…30g
- カレー粉…小さじ2
- 水…大さじ3
- ヨーグルト…50g
- 生クリーム…適量
- パセリ…適量
- A
- ・おろしニンニク…小さじ1/2
- ・おろししょうが…小さじ1/2
- B
- ・砂糖…小さじ2
- ・塩…小さじ1/2
- ・こしょう…少々
【つくり方】
- 鶏肉を6等分程度の一口大に切り、塩を小さじ1/4揉み込む。パセリは茎から葉だけを摘み取り、みじん切りにする。トマト缶をミキサーやフードプロセッサーで、滑らかになるまで攪拌する。（なければ手で揉み潰す）
- フライパンにバター20gとAを入れて火にかけ、香りを立たせる。カレー粉を加え、しっかりと馴染ませる。1のトマトを入れて、混ぜてなじませる。
- 煮立ってきたら水とヨーグルトを入れて混ぜ、さらに鶏肉を加え、ざっと混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5～6分煮る。
- Bで調味し、バター10gを加えて2分ほど煮る。ナン（またはご飯）、カレーを盛り付け、あれば生クリームを適量かけパセリをちらす。
調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
