【今日のごはん】思い立ったらつくれる！ 「漬け込まないバターチキンカレー」

人気料理家・きじまりゅうたさんに教わったのは、自宅で楽しく海外気分が味わえる「バターチキンカレー」です。具材を先に細かくすることで、漬け込みいらず！ バターの香りたっぷりでクリーミーな、お子さんも大好きな味が簡単にできあがりますよ。

【材料（2〜3人分）】

• ナン（またはご飯）…適量
• 鶏もも肉…150g
• トマト水煮缶…1/2缶（200g）
• 塩…小さじ1/4
• バター…30g
• カレー粉…小さじ2
• 水…大さじ3
• ヨーグルト…50g
• 生クリーム…適量
• パセリ…適量
• A
  • ・おろしニンニク…小さじ1/2
  • ・おろししょうが…小さじ1/2
• B
  • ・砂糖…小さじ2
  • ・塩…小さじ1/2
  • ・こしょう…少々

【つくり方】

1. 鶏肉を6等分程度の一口大に切り、塩を小さじ1/4揉み込む。パセリは茎から葉だけを摘み取り、みじん切りにする。トマト缶をミキサーやフードプロセッサーで、滑らかになるまで攪拌する。（なければ手で揉み潰す）
2. フライパンにバター20gとAを入れて火にかけ、香りを立たせる。カレー粉を加え、しっかりと馴染ませる。1のトマトを入れて、混ぜてなじませる。
3. 煮立ってきたら水とヨーグルトを入れて混ぜ、さらに鶏肉を加え、ざっと混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5～6分煮る。
4. Bで調味し、バター10gを加えて2分ほど煮る。ナン（またはご飯）、カレーを盛り付け、あれば生クリームを適量かけパセリをちらす。

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調理／きじまりゅうた　撮影／北川鉄雄　スタイリング／鮓本美保子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。