本来はバジルを使用する、イタリア料理のジェノベーゼソースを今回は和風にアレンジ！ チューブの青じそを使うことで、ミキサーにかける手間もなく、他の調味料と混ぜるだけでソースが完成します。サラダチキンをのせてボリュームアップし、さらにミックスナッツをトッピングすることで、食感にアクセントを加えています。
【材料（4人分）】
- そうめん（乾麺）…4人分
- チューブ青じそ…20cm
- チューブにんにく…5cm
- オリーブオイル…大さじ8
- パルメザンチーズ…大さじ4
- レモン汁…大さじ2
- 塩…少々
- 黒こしょう…少々
- サラダチキン…2パック
- 大葉…4枚
- ミックスナッツ…40g
【つくり方】
- そうめんは袋の表示時間どおりにゆで て、冷水でしめ、水気をよく切っておく。
- ボウルにチューブ青じそ、チューブにんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズ、レモン汁、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、1のそうめんを加えて和え、器に盛る。
- スライスしたサラダチキンとキッチンばさみで切った大葉を2の上にのせる。ポリ袋に入れて麺棒などで叩いて砕いたミックスナッツをちらす。
撮影／北川鉄雄 調理・レシピ提案／加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング／岡部礼子、富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
