米粉を使うことで、外側はカリッと、中はもっちり食感に仕上がるチヂミをご紹介します。あと一品欲しいときや、お酒のおつまみにもぴったり！ ホットプレートを使うことで、一度に何枚も焼けるので時短にもつながります。
【材料（4人分）】
- 豚こま切れ肉…200g
- にら…1/2束
- にんじん…1/3本
- ごま油…適量
- A
- 米粉…80g
- 片栗粉…35g
- 卵…1個
- 水…180ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- ぽん酢…適宜
- ラー油…適宜
【つくり方】
- 豚肉は1cm幅ほどの細切り、にらは4cmの長さに切り、にんじんは4cmの長さの千切りにしておく。
- ボウルにAを入れてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、1を加えてお玉でさっくり混ぜる。
- 平面プレートをセットし、中温（160～200℃）で予熱。温度を高温（190～250℃）にしたらごま油を引き、2をお玉でひとすくい取って、プレートに直径10cmほどの大きさに丸く平たくのばす。両面こんがり焼く。お好みでぽん酢やラー油をつける。
撮影／楠 聖子 フードコーディネート／土肥愛子 編集／玉置晴子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
