【今日のごはん】アウトドア料理の達人直伝！ スキレットでつくる「スペアリブの梅だれ焼き」

アウトドア料理の達人みなくちなほこさんに、自宅で気軽にキャンプの雰囲気を味わうことができるスキレット料理を教えてもらいました。スキレットは蓄熱性が高いので、ムラなく焼けて、肉のうま味をぎゅっと閉じ込めることができます。梅干しの酸味で、濃厚な焼き肉のたれの味がさっぱりした味わいに。漬けて焼くだけの簡単レシピながら、家族が喜ぶメイン料理があっという間につくれます。

【材料（1～2人分）】

• 焼き肉のたれ（市販品）…大さじ3
• 梅干し…1個（種を取って10g）
• 豚スペアリブ…3本（約300g）
• 酒（または水）…大さじ1
• サラダ油…適量

【つくり方】

1. 梅干しは種を取り、果肉をナイフで叩いてペースト状にする。スペアリブの筋に切り込みを入れる。
2. ジッパー付き袋に1と焼き肉のたれを入れてよく揉み、30分ほど漬け込む。
3. スキレットを中火で熱してからサラダ油をよくなじませ、2の汁気を切って入れる（脂がついているほうを先に焼く）。
4. 全体に焼き色がついたら酒を加えて蓋をし、中まで火が通るまで弱火でじっくり加熱する。
5.  火が通ったら2の漬け汁を大さじ1ほど加え、火を強めて汁気を飛ばすように絡めながら焼く。

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撮影／北川鉄雄　取材・文・スタイリング／湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。