マヨネーズの効果でしっとり仕上がり、コクがアップした「メカジキの香草焼き」レシピをご紹介します。簡単なので、メカジキが安く手に入ったときに下味&冷凍保存しておくのもいいですよ。ガーリックマヨで下味をつけたメカジキは、てんぷら粉でフィッシュアンドチップスにするのもおすすめ！
【材料（2人分）】
- メカジキ…2枚
- マヨネーズ…大さじ3
- にんにくすりおろし（チューブ）…小さじ1
- ミックスドライハーブ…小さじ1
- 小麦粉…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- じゃがいも（スライス）…適量
- ズッキーニ（スライス）…適量
- 粗挽きこしょう…適量
【つくり方】
- メカジキの水気をしっかり取り、1枚ずつキッチンペーパーで包み、マヨネーズ、にんにくすりおろしをよく混ぜたものをペーパーの上から両面に薄く塗り、しばらく置く。（ラップで包んで冷凍用保存袋に重ならないように入れ、バットにのせて冷凍も可能）
- （冷凍してある場合は）メカジキをポリ袋に入れ、バットにためた40～50℃のお湯に、途中返しながら15分浸ける。
- キッチンペーパーを外して水気を取り、ミックスドライハーブと小麦粉をしっかりまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でメカジキと野菜を片面しっかり焼き色がつくまで焼き、返して中火で2分焼く。
- 器に盛り、粗挽きこしょうを振る。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
