人気料理家・きじまりゅうたさんから教わった、洋食屋さんの定番メニュー「ナポリタン」のレシピをご紹介！ お店ナポリタン独特のもちもち食感に仕上げるコツは、麺を多めの湯で茹でることでくっつきを防ぐことと、長めに茹でてから水で締めること。ウインナーとハムのW使いも豪華に見えるポイントです。
【材料（2〜3人分）】
- スパゲティ…300g
- ウインナー…4本
- スライスハム…4枚
- 玉ねぎ…1/2個
- ピーマン…2個
- ケチャップ…適量
- 塩…適量
- サラダ油…適量
- A
- ・ケチャップ…150ml（1/2カップ）
- ・トマトベースの野菜ジュース…100ml
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・みりん…大さじ1
- B
- ・粉チーズ…適量
- ・タバスコ…適量
【つくり方】
- 鍋に熱湯を沸かし、塩：適量（湯：2L、塩：小さじ2）を入れ、スパゲティを表記時間より1分長く茹でる。ザルに上げて水で洗って水気をきり、サラダ油小さじ2を絡めておく。
- ウインナーは豪華に見えるよう斜めに4等分に、ハムは2cm角に切る。玉ねぎは7～8mm幅、ピーマンは縦半分に切って種を除き、7～8mm幅の半月切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、玉ねぎ、ウインナーの順に加えて軽く焼きつけるように炒める。この焼き色で、洋食屋さん感をアップ！
- 玉ねぎがしんなりしたら、ハムとピーマンとAを加えて、煮立ったら1分ほど煮詰める。
- 麺を加えて炒め合わせる。器に盛るときは、右手でスパゲティを持ち、左手でお皿をまわすと、お店みたいにきれいな盛りつけに！お好みでBをかける。
調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
