電子レンジを活用したレシピ本も人気の、料理研究家・フードプロデューサーの河瀬璃菜さんに教わったチンジャオロース。ポイントは、ピーマンを少し太めに切ることで、シャキシャキ食感を残すようにしていることと、パプリカではなくカラーピーマンを使って加熱ムラが出ないようにしていることだそう。水溶き片栗粉は、加熱直後の熱いうちに混ぜて余熱でとろみをつけましょう。
【材料（2人分）】
- ピーマン…3個
- 赤ピーマン…1個
- 黄色ピーマン…1個
- たけのこ（水煮）…100g
- 合びき肉…150g
- 塩、こしょう… 各少々
- A
- ・オイスターソース…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・にんにく（すりおろし）…1片
- ・しょうが（すりおろし）…1片
- 水溶き片栗粉…大さじ1
【つくり方】
- ピーマン各種は種を取り、やや太めの細切りにする。たけのこは薄切りにする。
- 耐熱ボウルに合びき肉と塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
- いったん取り出してよくほぐし、ピーマン、たけのこ、Aを入れる。再度ふんわりとラップをかけてさらに7分加熱する。
- 熱いうちに水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
※使用した電子レンジはすべて600Wです。お使いの機器によって加熱時間は誤差があるので調整してください。
撮影／中林 香 レシピ考案・調理／河瀬璃菜 取材・文／富田夏子 編集／永島 大
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
