今回は、「肉団子とゴロゴロ野菜の甘酢炒め」レシピをご紹介します。肉団子は冷凍タイプを使い、野菜の加熱に電子レンジを活用することで、時短かつ簡単につくれますよ。野菜は大きめサイズにカットすれば、食感を楽しめ、満足感もアップします。
【材料（4人分）】
- 玉ねぎ…3/4個
- 赤パプリカ…1/2個
- 黄パプリカ…1/2個
- れんこん…1/2節
- さつまいも…小1本
- 肉団子（冷凍タイプ）…20～24個
- ごま油…適量
- 水…200ml
- A
- ・酒…大さじ2
- ・砂糖…大さじ4
- ・酢…大さじ2
- ・鶏ガラスープの素…小さじ1
- ・しょうゆ…大さじ3
- 塩、こしょう…各適量
- 水溶き片栗粉…少々
【つくり方】
- 肉団子はあらかじめ解凍しておく（解凍方法は各パッケージの記載に従う）。
- 玉ねぎ、パプリカはひと口大に切る。
- れんこん、さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、それぞれ酢水（分量外）と水（分量外）に5分さらして水気を切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジでそれぞれ4分加熱する。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、肉団子を入れて炒め、火が通ったられんこん、さつまいも、水、Aを加える。
- 煮立ってきたら塩、こしょうで味を調え、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
