材料を切ったら混ぜて焼くだけ、と簡単でありながら家族みんなが喜ぶチヂミ。外側はカリッ、内側はモチモチ食感で、ごま油の香りが食欲を刺激します。お肉も野菜も入っているので、栄養がしっかりとれるのも嬉しいですね。たれは家にある調味料を合わせるだけでつくれるので、覚えておくととっても便利です。
【材料（4人分）】
- にら…1束
- にんじん…1/2本
- 豚こま切れ肉…250g
- 小麦粉…200g
- 片栗粉…60g
- 卵…2個
- 塩…小さじ1
- 水…260ml
- ごま油…適量
- A
- ・しょうゆ…大さじ3
- ・酢…大さじ3
- ・砂糖…大さじ1と1/2
- ・いりごま（白）…小さじ1
【つくり方】
- にらは長さ4～5cmにカットし、にんじんと豚肉は細切りにする。
- ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、塩、水を入れてダマがなくなるまでかき混ぜ、さらに1を加えて混ぜ合わせる。
- ホットプレートを中温に予熱してごま油を熱し、2を好みの大きさに薄く広げて両面こんがりと焼く。
- Aを混ぜ合わせてたれをつくる。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
