エビのピンク色とチンゲンサイのグリーンが映える一品。味付けは白だしだけなのに、エビや野菜からうま味が出て美味しく仕上がります。材料を切って煮る、というシンプルな工程なので何度でもつくりたくなるレシピです。
【材料（4人分）】
- 冷凍むきエビ…200g
- 大根…2/3本
- しいたけ…1/2パック
- チンゲンサイ…1/2袋
- 片栗粉…大さじ1
- 白だし…1/4カップ（4倍濃縮）
- 水…300ml
【つくり方】
- エビは半量を荒く刻む。
- 大根は皮をむき2cm幅の半月切りにする。しいたけは石突きを取って半分に切り、チンゲンサイは3cm幅に切ってさっとゆでる。片栗粉を同量の水（分量外）で溶いておく。
- 鍋に水、白だし、大根、しいたけを入れて火にかけ、野菜が軟らかくなるまで煮て、1と残りのエビを加える。火が通ったらチンゲンサイを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
撮影／山下忠之 調理／加藤彩子 取材・文・コーディネート／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
