ハワイのローカルフードとして有名なガーリックシュリンプを自宅でも再現できるよう、「THE ISLAND銀座本店」で教えてもらったレシピを公開します。美味しく仕上げるコツは、エビを殻ごと焼いて香ばしさをだすこと。また、バターだけでなく、オリーブオイルを加えることで、冷めても美味しく食べられるのだそう。ごはんのおかずとしても、ビールのおつまみとしても絶品です！
【材料（1～2人分）】
- バナメイエビ…10尾
- 塩…少々
- バター…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ2
- にんにくのみじん切り…10g
- ハーブソルト（塩でも可）…少々
- パセリのみじん切り…少々
- A
- ・塩…少々
- ・白ワイン…大さじ1
- ・レモン果汁…1/2個分
- ・おろしにんにく…少々
【つくり方】
- エビの背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。
- 水（分量外）に塩を入れて塩水をつくり、1のエビをよく洗う。
- Aを合わせてよく混ぜ、2を20～30分漬け込む。
- フライパンにバターとオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、3のエビを殻付きのまま焼く。
- 全体にハーブソルトを振りかけ、皿に盛ってパセリのみじん切りを振る
撮影／中林 香 取材・文／岡部礼子 編集／橋本嘉美（HEAVEN）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
