【下味冷凍】軟らかいお肉が絶品! スペアリブと野菜のグリルにクスクスを添えて

  • Facebook
  • Twitter
  • LINE

スペアリブと野菜のグリル クスクス添え

肉や魚を調味料に浸して冷凍する「下味冷凍」。生のままで調理するより味が落ちずに軟らかく仕上がります。ここで紹介するスペアリブのグリルは軟らかくて、うま味も味わいもアップ! ボリュームたっぷりのお肉を存分に味わえます。とっても簡単で美味しい一品、ぜひ試してみて。

スペアリブと野菜のグリル クスクス添え

骨付き肉をステーキ風にして、一人ずつのプレートで。まるでレストランにいるかのような気分になれる、リッチメニューです。下味冷凍で軟らかくなったスペアリブは、火加減の調節も神経質になる必要なし。焼くだけで本格的に仕上がります。添え物にはエリンギといんげん、さらにクスクスをチョイスして特別感を。

「スペアリブの下味冷凍」のつくり方はこちら

【材料】2人分

  • スペアリブ(下味冷凍) 1袋
  • エリンギ 2本
  • いんげん 10本
  • クスクス 1カップ
  • 白ワイン 大さじ2
  • バター 10g
  • レーズン 大さじ3
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • (A)クミンパウダー 小さじ1/2
  • (A)コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • (A)フェンネル 小さじ1/2

【つくり方】

  1. スペアリブは解凍したら取り出して水気をふき取る。漬け込み液は取りおく。よく混ぜたA(小さじ1)をまぶす。
  2. いんげんはヘタを落とし、エリンギは縦に2等分し、塩と残りのAをまぶしてグリルで焼く。
  3. クスクスは袋の表示どおり戻し、レーズンとバターを混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱し、1のスペアリブを焼き色がつくまで焼く。ひっくり返したら白ワインと漬け込み液を加え、蓋をして弱めの中火で7~8分焼く。水分が多ければ煮詰める。
  5. 皿に2の野菜と4を盛りつけ、3を添えてフライパンに残ったソースを全体にかける。

【ポイント】

ワインを加えて煮込む

ワインを加えて煮込むと、うま味がグンとアップ! 香りも◎。

教えてくれたのは

上島亜紀さん

上島亜紀さん

料理家。家庭料理をメインに、手早く本格的な味わいの調理方法が人気。下味冷凍のオリジナルレシピも多数。著書に『頑張らなくていい 仕込み1分の冷凍作りおき』(ナツメ社)など。


どんな場面でも大活躍してくれる下味冷凍。下ごしらえの手間がなく、簡単に美味しい一品がつくれます。キャンプ飯は「スペアリブをバーベキューで!」というのもいいけど、たまにはこんなメニューもいかがですか?

Mart冬号 平日、週末、キャンプ いつでも使える安定の4レシピ「下味冷凍」美味しい三段活用!より

撮影/小林愛香 取材・文・スタイリング/新里陽子 編集/富岡幸子

- 関連記事 -

    マガジン
    Mart2024春号
    2024年3月28日発売
    ¥980
    マガジン
    Mart2024春号
    2024年3月28日発売
    ¥980