【今日のごはん】フライパンごと食卓に!「鶏むねのピザ風蒸し」

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鶏むねのピザ風蒸し

「美味しくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、多方面で活躍している料理研究家・市瀬悦子さんから教わった、フライパンひとつでできる〝重ね蒸し〞。玉ねぎの上にのせて蒸すから、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。まさにピザのようにカラフルで、テーブルが華やぎます。

【材料(2人分)】

  • 鶏むね肉(皮なし)…1枚(250g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…1個
  • 塩…小さじ1/2
  • ケチャップ…適量(大さじ3が目安)
  • ピザ用チーズ…50g
  • 水…大さじ2

【つくり方】

  1. 玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンはヘタを取って種を取り、輪切りにする。
  2. 鶏肉は厚みを半分に切って両面に塩をふる。
  3. 直径24cmほどのフライパンに玉ねぎを広げ入れ、鶏肉を重ならないように並べる。ケチャップをかけ、チーズ、ピーマンの順にのせる。水を回し入れ、蓋をして中火にかけ、7~8分蒸したら、フライパンごと食卓に出す。

撮影/北川鉄雄 取材・文/岡部礼子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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