「美味しくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、多方面で活躍している料理研究家・市瀬悦子さんから教わった、フライパンひとつでできる〝重ね蒸し〞。玉ねぎの上にのせて蒸すから、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。まさにピザのようにカラフルで、テーブルが華やぎます。
【材料（2人分）】
- 鶏むね肉（皮なし）…1枚（250g）
- 玉ねぎ…1/2個
- ピーマン…1個
- 塩…小さじ1/2
- ケチャップ…適量（大さじ3が目安）
- ピザ用チーズ…50g
- 水…大さじ2
【つくり方】
- 玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンはヘタを取って種を取り、輪切りにする。
- 鶏肉は厚みを半分に切って両面に塩をふる。
- 直径24cmほどのフライパンに玉ねぎを広げ入れ、鶏肉を重ならないように並べる。ケチャップをかけ、チーズ、ピーマンの順にのせる。水を回し入れ、蓋をして中火にかけ、7～8分蒸したら、フライパンごと食卓に出す。
撮影／北川鉄雄 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
