こってり濃厚でボリューミーな、お腹をあたたかく満たしてくれる、中華のごちそうスープをご紹介します。鶏ひき肉とたっぷり野菜に、春雨入りで具だくさん。たくさんつくっておけば、翌日はうどんを入れたり、水溶きかたくり粉でとろみを増やして中華丼にするのもおすすめです。
【材料（6人分）】
- A
- ・ごま油…大さじ1
- ・にんにく（みじん切り）…1片
- ・しょうが（みじん切り）…1片
- 豆板醤…大さじ1
- B
- ・鶏ひき肉…600g
- ・長ねぎ（みじん切り）…1本
- ・塩、こしょう…各適量
- 酒…大さじ2
- C
- ・ごぼう（7〜8mm角に切って水にさらす）…120g
- ・れんこん（7〜8mm角に切って水にさらす）…120g
- ・小松菜（7〜8mm長さに切る）…3株
- D
- ・水…1800ml
- ・鶏がらスープの素…大さじ1
- まいたけ（細かく裂く）…1/2パック
- 春雨（ハサミで適当に切る）…100g
- E
- ・味噌…大さじ6
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・ねりごま…大さじ4
- 水溶きかたくり粉……粉大さじ1+水大さじ2
【つくり方】
- 鍋にAを入れて火にかけ、香りが立ったら豆板醤を加え炒める。
- 1にBを加えて炒め、肉の色が変わったら酒を入れてアルコール分を飛ばす。
- 2にCを入れてさっと炒めたらDを加えて煮る。
- 3が煮立ったら、まいたけ、春雨を加え、Eで調味し、最後に水溶きかたくり粉でとろみをつけたら完成。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
