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【料理家提案】木~土3日間の献立は焼く・煮る肉レシピで豪華に見せる!

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日々の晩ごはんの献立は毎日のことだけに、ネタも尽きるしマンネリ化するし、買ったものをうまく使いきれず「どうしたらいいの…?」と悩みのタネに。
今回は、料理家・上島亜紀さんによる、木曜日~土曜日までの週の後半3日間をやりくりする献立とレシピをご紹介します。

前回の記事はこちら。
【料理家提案】月~水までの3日間を乗り切る献立&簡単レシピ

【食材はどのくらい必要?】上島さんが水曜日夕方に買ったもの

・メイン食材(合びき肉、鶏もも肉、牛切り落とし)
・野菜(小松菜、しめじ、大根)
・その他(卵、焼き豆腐)
・常備野菜(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ)
・常備食材(市販のトマトソース、マカロニ)

 

木曜日の献立

煮込みハンバーグとマカロニサラダとスープ

合びき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、コンソメ、卵を合わせてよくこね、小麦粉をまぶして焼きます。あとはソースでひと煮立ちさせるだけ。

【使った材料】
●煮込みハンバーグ
合びき肉、玉ねぎ(しょうが焼き丼のときの玉ねぎを冷凍)、パン粉、コンソメ顆粒、卵、小麦粉、市販のトマトソース、しめじ、塩、こしょう、オリーブオイル
●マカロニサラダ
マカロニ、レタス、ハム、ゆで卵、きゅうり、マヨネーズ、カレー粉、塩、こしょう
●スープ
小松菜(葉の上半分のみ)、コンソメ顆粒、塩、こしょう

短時間で煮込んだ味に

ハンバーグの日のスープは手抜きで

ハンバーグをこねたり成形して煮込むのに疲れたら、スープは1野菜だけのシンプルなものにするのも手です。

 

金曜日の献立

ステーキと炒めものとお吸いもの

塩、こしょうを振った牛肉を、油とにんにくを熱したフライパンでまずは片面しっかり焼き、裏返して火を止め、5分おくと美味しく焼けます。

【使った材料】
●ステーキ
牛ももステーキ肉、にんにく(あれば)、塩、こしょう、サラダ油
●炒めもの
小松菜(葉の半分から茎まで)、ちくわ、白煎りごま、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油
●お吸いもの
大根、にんじん、万能ねぎ(冷凍)、和風だし、しょうゆ

実はスーパーで「特売肉」に出合い、献立変更!
本当はこの日、「鶏のぱりぱり焼き」をつくる予定だったそう。「鶏のぱりぱり焼き」は、鶏もも肉に隠し包丁を入れ、皮目に数カ所穴を開け、塩、こしょうして焼くだけです。

日曜定番のチャーハン・スープで使いきる


この日使わなかった鶏もも肉は、日曜日の献立で有効活用。チャーハンとスープで使い切ります。

 

土曜日の献立

肉豆腐と和えものとポテトフライ

春雨は熱湯で戻し、焼き豆腐は6等分、玉ねぎはくし形切り、えのきは房取りし、小松菜は約4cmに切ります。鍋に具材を入れてめんつゆで煮るだけ。

【使った材料】
●肉豆腐
牛肉の切り落とし、焼き豆腐、玉ねぎ、春雨、えのき、小松菜、卵、めんつゆ
●和えもの
ちくわ、きゅうり、レモンスライス(冷凍)、鶏がらスープの素、塩、こしょう、ごま油、白煎りごま
●ポテトフライ
じゃがいも、コンソメ顆粒、小麦粉、サラダ油

面倒な日の副菜は「和えもの」でいい

●ちくわときゅうり和え

時間がないときこそ和えものがおすすめ。鶏がらスープの素、塩、こしょう、ごま油を混ぜた調味料で和えるだけです。

●カボチャのごまドレ和え

もっと簡単なのがこれ。レンチンした材料をドレッシングで和えるだけ。冷凍のカボチャを使えばさらに時短に。

 

いかがでしたか?今回ご紹介した上島さんの「3日分ずつたてる献立ルール」は、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
毎日の晩ごはんにもう悩まない!「3日分ずつたてる献立ルール」とは?

 

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撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/上島亜紀 取材・文/加藤文惠 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年8月号
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毎日の晩ごはんでもう悩まない!あの人の「献立力」より

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