加熱しすぎると硬くなってしまいがちな魚料理ですが、電子レンジで蒸しながら調理することで、ふっくら仕上がる料理もたくさんあります。今回は、電子レンジでつくるタラを使ったブイヤベースのレシピをご紹介。火の通りにくい根菜類とあまり一気に加熱したくない魚貝類は時差加熱することがポイントです。
【材料（4人分）】
- タラ（一口大に切る）…4切れ
- アサリ（砂抜き済みのもの）…160g
- エビ（殻をむき、背わたをとる）…4尾
- じゃがいも（乱切り）…小2個分
- ブロッコリー（小房に分ける）…1/2房
- 玉ねぎ（くし形切り）…1個分
- にんにく（スライス）…1かけ分
- カットトマト水煮缶…1缶
- オリーブオイル…大さじ2
- 白ワイン…大さじ5
- 水…50ml
- 昆布茶…大さじ1
- 塩、こしょう…各少々
- イタリアンパセリ…適量
【つくり方】
- アイラップ（耐熱ポリ袋）にじゃがいも、ブロッコリー、玉ねぎを入れて、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 魚介類にオリーブオイルをまぶし、残りの材料とともに1に入れる。袋の上部を軽くねじり、耐熱皿の上にのせる。
- 2を600Wの電子レンジで8～10分加熱する。アサリの口が開いていなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
- 器に3を盛り、イタリアンパセリをちらす。
撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
